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Origen España

Alimentos de Zamora

 Flan de claras de huevo y Queso Zamorano, arroz con leche del mismo queso y helado de queso con fresa.

INGREDIENTES

15 claras, 100 grms. de azucar, 200 grms. de Queso Zamorano 6 meses de curación, 2 litros de leche, 70 grms. de arroz, 300 grms. de chocolate blanco, 75 grms. de Queso Zamorano 12 meses de curación, 8 yemas.

Para el helado: 8 yemas, 700 grms. de nata, 300 grms. de leche, 100 grms. de azucar, 50 grms. de azucar atomizada y 20 grms. de azucar invertida.

PREPARACIÓN

Con 1 litro de leche y los 70 grms. de arroz hacer un arroz con leche que trituraremos con los 300 grms. de chocolate blanco y los 75 grms. de queso zamorano 12 meses. Hacer un crema inglesa con los ingredientes del helado, dejar enfriar y meter en la sorbetera. Con las 15 claras y 100 grms. de azucar hacer un flan tradicional y cuando este frio triturar con los 300 grms. de queso zamorano 6 meses y dejar reposar.
Decorar como en la foto.




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