Nueva etapa de quesozamorano.com
La web del Consejo Regulador se renueva con un directorio de las queserías inscritas y la ficha técnica del queso.
Actualidad
Noticias del Consejo Regulador, agenda, ruta de queserías y divulgación sobre el Queso Zamorano.
Churra y castellana, las dos razas del Queso Zamorano
Todo Queso Zamorano empieza con la leche de dos razas autóctonas. Así se distingue una de otra.
Cómo reconocer un Queso Zamorano
La placa de caseína y la contraetiqueta numerada identifican cada pieza certificada.
Cien días: cómo se elabora el Queso Zamorano
Del cuajo a la maduración, el pliego de condiciones fija cada paso.
Curado, viejo o añejo: lo que dice la etiqueta
Son menciones de la norma española de calidad de los quesos. Indican el tiempo mínimo de maduración.
Cómo se cata un Queso Zamorano
Catar es probar con atención. Conviene hacerlo siempre en el mismo orden.
De los fueros del siglo XI a la Denominación de Origen
La documentación zamorana recoge la producción de queso desde mediados del siglo XI.
Secciones
- NoticiasLa actividad del Consejo Regulador y de la Denominación de Origen.
- AgendaFerias, catas y citas en las que participa el Queso Zamorano.
- Ruta de queseríasLas visitas a las queserías inscritas, en vídeo y en fotografías.
- DivulgaciónLas razas, la elaboración y el etiquetado, explicados.
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